2. «Στεγνώστε τα κρέατά σας πριν τα τσιγαρίσετε και προσθέστε λιγότερο λάδι στο τηγάνι σας. Προσθέστε το επιπλέον λάδι στο κρέας σας πριν το αλατοπιπερώσετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να δένουν σωστά με το κρέας και επίσης παγιδεύει καλύτερα τους χυμούς»—u/Peastoredintheballs

3. «Τα περισσότερα πράγματα που χρειάζονται νερό για να μαγειρευτούν μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά προσθέτοντας ζωμό. Όταν φτιάχνω πουρέ πατάτας, για παράδειγμα, συχνά τις βράζω σε ζωμό κοτόπουλου πριν τις πολτοποιήσω»—u/TerryTwoOh

4. «Αυτό που πρέπει να μάθουν όλοι είναι να δοκιμάζουν. Αν δεν σου αρέσει η γεύση του, δεν πρόκειται να βελτιωθεί ως δια μαγείας όταν το βάλεις στο πιάτο»—u/Chemical_Shape_4767

5. «Τα περισσότερα αλμυρά πιάτα χρειάζονται λίγη ξινίλα (ξίδι, χυμός εσπεριδοειδών), και τα περισσότερα ή όλα τα γλυκά χρειάζονται λίγο αλάτι»—u/Swiss_James

6. «Mise en place — όχι μόνο για ευκολία προετοιμασίας, αλλά γιατί το να βλέπεις όλα τα συστατικά βοηθά στην σύλληψη του στόχου»—u/PudelAww

8. «Ξεβράστε τα πράσινα λαχανικά σας πριν τα καταψύξετε ή τα συσκευάσετε»—u/kynthrus

9. «Μάθετε πώς να προθερμαίνετε ένα τηγάνι. Η ομοιόμορφη προθέρμανση, η θερμοκρασία της επιφάνειας και η ρύθμιση της θερμότητας είναι όλα αλληλένδετα αλλά και ξεχωριστοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη»—u/extordi

11. «Όταν φτιάχνετε ένα πυκνωτικό, να χρησιμοποιείτε πάντα κρύο νερό. Νομίζουμε ότι το ζεστό νερό θα βοηθήσει να διαλυθεί το άμυλο. Δεν το κάνει. Κάνει μικρά μαργαριτάρια ζελατίνης που δεν βγαίνουν ποτέ»—u/Aurin316

12. «Μάθετε οδηγίες, όχι συνταγές. Μόλις αρχίσετε να καταλαβαίνετε μερικά βασικά στοιχεία, μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε γεύσεις για να έχετε πολύ μεγαλύτερη ποικιλία»—u/santonkchs

14. «Το αλάτι παντρεύει, το λίπος μεταφέρει. Δηλαδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα, αλλά χωρίς λίγο αλάτι, οι γεύσεις δεν θα παντρευτούν και θα είναι επίπεδες. Χωρίς λίπος, οι γεύσεις δεν θα μεταφερθούν στο φαγητό» —u/sdia1965

15. «Το ψήσιμο και οποιεσδήποτε άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν μετρήσεις με βάση το βάρος σε σχέση με τον όγκο χρειάζονται ζυγαριά. Η ζυγαριά τροφίμων είναι τόσο απαραίτητη όσο και το θερμόμετρο για το μαγείρεμα» —u/e-w

Πηγή: mikropragmata.lifo.gr