15 μαγειρικά κόλπα που όλοι πρέπει να γνωρίζουν

Είναι οι μικρές λεπτομέρειες που θα πάνε την μαγειρική σου σε άλλο επίπεδο

2. «Στεγνώστε τα κρέατά σας πριν τα τσιγαρίσετε και προσθέστε λιγότερο λάδι στο τηγάνι σας. Προσθέστε το επιπλέον λάδι στο κρέας σας πριν το αλατοπιπερώσετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να δένουν σωστά με το κρέας και επίσης παγιδεύει καλύτερα τους χυμούς»—u/Peastoredintheballs

3. «Τα περισσότερα πράγματα που χρειάζονται νερό για να μαγειρευτούν μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά προσθέτοντας ζωμό. Όταν φτιάχνω πουρέ πατάτας, για παράδειγμα, συχνά τις βράζω σε ζωμό κοτόπουλου πριν τις πολτοποιήσω»—u/TerryTwoOh

4. «Αυτό που πρέπει να μάθουν όλοι είναι να δοκιμάζουν. Αν δεν σου αρέσει η γεύση του, δεν πρόκειται να βελτιωθεί ως δια μαγείας όταν το βάλεις στο πιάτο»—u/Chemical_Shape_4767

5. «Τα περισσότερα αλμυρά πιάτα χρειάζονται λίγη ξινίλα (ξίδι, χυμός εσπεριδοειδών), και τα περισσότερα ή όλα τα γλυκά χρειάζονται λίγο αλάτι»—u/Swiss_James

6. «Mise en place — όχι μόνο για ευκολία προετοιμασίας, αλλά γιατί το να βλέπεις όλα τα συστατικά βοηθά στην σύλληψη του στόχου»—u/PudelAww

7. «Το να μάθεις πώς να ακονίσεις ένα μαχαίρι ή να μάθεις πού μπορείς να το ακονίσεις σε κάνει πιο γρήγορο και ακόμα καλύτερο μάγειρα» —u/Ignorhymus

8. «Ξεβράστε τα πράσινα λαχανικά σας πριν τα καταψύξετε ή τα συσκευάσετε»—u/kynthrus

9. «Μάθετε πώς να προθερμαίνετε ένα τηγάνι. Η ομοιόμορφη προθέρμανση, η θερμοκρασία της επιφάνειας και η ρύθμιση της θερμότητας είναι όλα αλληλένδετα αλλά και ξεχωριστοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη»—u/extordi

10. «Σεβαστείτε το άμυλο στο φαγητό που μαγειρεύετε και μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε – π.χ. πλύνετε το ρύζι σας, βράστε τις πατάτες σας πριν φτιάξετε πιάτα με πατάτα και προσθέστε λίγο νερό από ζυμαρικά που περίσσεψε στη σάλτσα ζυμαρικών»—u/Peastoredintheballs

11. «Όταν φτιάχνετε ένα πυκνωτικό, να χρησιμοποιείτε πάντα κρύο νερό. Νομίζουμε ότι το ζεστό νερό θα βοηθήσει να διαλυθεί το άμυλο. Δεν το κάνει. Κάνει μικρά μαργαριτάρια ζελατίνης που δεν βγαίνουν ποτέ»—u/Aurin316

12. «Μάθετε οδηγίες, όχι συνταγές. Μόλις αρχίσετε να καταλαβαίνετε μερικά βασικά στοιχεία, μπορείτε να αναμίξετε και να ταιριάξετε γεύσεις για να έχετε πολύ μεγαλύτερη ποικιλία»—u/santonkchs

13. «Το ψήσιμο είναι χαμηλή προσπάθεια, υψηλή ανταμοιβή. Θα μετατρέψει αυτό το λαχανικό που μισούσατε ως παιδί σε κάτι νέο και υπέροχο. Το απλό κοτόπουλο με κόκαλο και πέτσα είναι εξαιρετικό» —u/whitepawn23

14. «Το αλάτι παντρεύει, το λίπος μεταφέρει. Δηλαδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα, αλλά χωρίς λίγο αλάτι, οι γεύσεις δεν θα παντρευτούν και θα είναι επίπεδες. Χωρίς λίπος, οι γεύσεις δεν θα μεταφερθούν στο φαγητό» —u/sdia1965

15. «Το ψήσιμο και οποιεσδήποτε άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν μετρήσεις με βάση το βάρος σε σχέση με τον όγκο χρειάζονται ζυγαριά. Η ζυγαριά τροφίμων είναι τόσο απαραίτητη όσο και το θερμόμετρο για το μαγείρεμα» —u/e-w

Πηγή: mikropragmata.lifo.gr