Το νέο υπερτρόφιμο έρχεται από το βυθό της θάλασσας και είναι γεμάτο σίδηρο και φυλλικό οξύ
Τα θαλάσσια βρύα κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοφιλία, την ίδια ώρα που πολλοί δεν γνωρίζουν ακόμη περί τίνος πρόκειται. Είναι ένα συστατικό πολύ λιγότερο οικείο από τα φύκια, ωστόσο αυτό το βρώσιμο θαλάσσιο φυτό φαίνεται να είναι πανταχού παρόν σε συμπληρώματα, υγιεινές συνταγές, ακόμα και γλυκές λιχουδιές.
Είναι, μάλιστα, πολύ πιθανό να καταναλώνετε θαλάσσια βρύα σε κάποια μορφή εδώ και χρόνια, χωρίς να το γνωρίζετε. Ωστόσο, μια πρόσφατη αύξηση της δημοτικότητάς τους, εν μέρει λόγω της πυκνής περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά, τα έχει φέρει στο προσκήνιο. Δεν πρόκειται απλώς για μια τάση των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, αλλά για ένα συστατικό ωφέλιμο με τη σφραγίδα της επιστήμης.
Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, τα θαλάσσια βρύα;
Το θαλάσσιο βρύο χρησιμοποιείται ως πηκτικό εδώ και αιώνες, χάρη στην ευελιξία του, την ουδέτερη γεύση του και τα διατροφικά του οφέλη. «Είναι ένας τύπος φυκιών που συνήθως διατίθεται σε μορφή σκόνης ή κάψουλας», εξηγεί η Natalie Rizzo, MS, RD, συγγραφέας του Planted Performance και ιδρύτρια του Greenletes. «Μπορείτε να το αγοράσετε στη φυσική του μορφή, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως συμπλήρωμα».
Φύκια: Μια τροφή που οι ειδικοί θέλουν να καταναλώνουμε περισσότερο
Τα βρύα της θάλασσας έχουν συμπυκνωμένη θρεπτική αξία, που σημαίνει ότι αρκεί μια μικρή ποσότητα για να χαρίσει έναν πλούτο βιταμινών και μετάλλων. «Στη φυσική του μορφή, μια μερίδα θαλάσσιου βρύου περιέχει μια καλή ποσότητα σιδήρου και φυλλικού οξέος», λέει η Rizzo. «Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για τη μεταφορά του οξυγόνου σε όλο το σώμα μέσω του αίματος και τη διατήρηση της ενέργειας, ενώ το φυλλικό οξύ εμπλέκεται στο σχηματισμό του DNA και το μεταβολισμό των πρωτεϊνών».
Αν και η διατροφική έρευνα για τα θαλάσσια βρύα είναι προς το παρόν αρκετά περιορισμένη, μια μελέτη του Φεβρουαρίου 2020 υποδηλώνει ότι τα φύκια μπορεί να έχουν πρεβιοτικές ιδιότητες, οι οποίες υποστηρίζουν τη συνολική υγεία του εντέρου. Τα κόκκινα φύκια έχει επίσης διαπιστωθεί ότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Φυσικά, υπάρχουν πολλά ακόμη να μάθουμε για τα θαλάσσια βρύα, αλλά οι προκαταρκτικές έρευνες είναι ελπιδοφόρες.
Ωστόσο, η λήψη μεγάλων ποσοτήτων θαλάσσιων βρύων μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη ιωδίου, γι’ αυτό συστήνεται η κατανάλωση με μέτρο, ειδικά για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με τον θυρεοειδή.
Τα ωμά θαλάσσια βρύα διατηρούνται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 μήνες. Μπορούν, επίσης, να αγοραστούν και σε μορφή τζελ σε βάζο, το οποίο συνήθως διατηρείται έως και 4 μήνες, εάν είναι σωστά σφραγισμένο και αποθηκευμένο στο ψυγείο. Αν θέλετε να φτιάξετε τζελ από βρύα, η Rizzo συνιστά να μουλιάσετε τα βρύα όλη τη νύχτα σε ένα μπολ με νερό, να τα στραγγίξετε και στη συνέχεια να προσθέσετε τα βρύα σε ένα μπλέντερ με αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Χτυπήστε τα μέχρι να μετατραπούν σε ένα παχύρρευστο υγρό, που μπορείτε να προσθέσετε σε σούπες και smoothies ως πηκτικό ή απλά για μια θρεπτική ενίσχυση.«Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σκόνη θαλάσσιου βρύου, η οποία μπορεί να αναμιχθεί σε διάφορα τρόφιμα», προσθέτει η Rizzo. «Γενικά συνιστώ πρώτα την τροφή πριν στραφείτε σε ένα συμπλήρωμα».
Πώς να εντάξετε τα θαλάσσια βρύα στα πιάτα σας
Τα θαλάσσια βρύα έχουν μια πολύ αμυδρή γεύση, γι’ αυτό και μπορείτε να τα εντάξετε σε πληθώρα συνταγών, χωρίς να αλλοιώσετε τη γεύση τους.
Αν αναζητάτε ιδέες για συνταγές με θαλάσσια βρύα, αντλήσετε έμπνευση από τις παρακάτω προτάσεις:
Smoothie μάνγκο
Το μάνγκο είναι η τέλεια βάση, επειδή θα καλύψει κάθε γεύση βρύου με τη δική του φρουτώδη γεύση. Ξεκινήστε προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα και αυξήστε σταδιακά, μέχρι να βρείτε την ιδανική αναλογία τζελ ή σκόνης θαλάσσιου βρύου στο smoothie σας.
Γάλα από φιστίκι
Αν θέλεις να φτιάξεις το δικό σου, σπιτικό φυτικό γάλα, το βρύο της θάλασσας μπορεί να αποτελέσει απαραίτητο συστατικό σε αυτή τη διαδικασία. Συγκεκριμένα, θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή, δίνοντας απολαυστική υφή στα ροφήματά σας.
Μπακαλιάρος με μυδοπίλαφο
Τα θαλάσσια βρύα και τα μύδια συνθέτουν το τέλειο δίδυμο. Ανακατέψτε λίγο τζελ από βρύα, για να προσδώσετε στην σούπα μια βελουτέ υφή και στο τέλος προσθέστε μερικά φρέσκα βρύα ως γαρνιτούρα.
Σπιτικό παγωτό
Υιοθετήστε το μυστικό των επαγγελματιών και προσθέστε λίγο τζελ από βρύα της θάλασσας στο υγρό του παγωτού σας πριν το καταψύξετε. Θα ανταμειφθείτε με μια κρεμώδη μπάλα που δεν θα λιώνει με τη μία, δε θα είναι όμως ούτε υπερβολικά παγωμένη.
ygeiamou.gr
