Μια νέα, διαπιστευμένη μέθοδος ταυτοποίησης κυπριακού γάλακτος στην παραγωγή χαλλουμιού παρουσίασε ο Παγκύπριος Οργανισμός Αγελαδοτρόφων (ΠΟΑ) σε συνεργασία με το εργαστήριο Food Forensics στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στόχος της μεθόδου είναι η προστασία της αυθεντικότητας του χαλλουμιού και η αποτροπή χρήσης σκόνης γάλακτος ή γάλακτος μη κυπριακής προέλευσης.
Η Υπουργός Γεωργίας, Μαρία Παναγιώτου, που παρακολούθησε την παρουσίαση, δήλωσε ότι το Υπουργείο στηρίζει κάθε πρωτοβουλία που συμβάλλει στη διατήρηση του χαλλουμιού ως εξαγωγικού προϊόντος ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης). Τόνισε ότι τέτοιες πρωτοβουλίες ενισχύουν τη δυναμική του προϊόντος στις διεθνείς αγορές.
Ο Πρόεδρος της κοινοβουλευτικής Επιτροπής Εμπορίου, Κυριάκος Χατζηγιάννης, χαρακτήρισε το γάλα «άσπρο χρυσό» για την Κύπρο, σημειώνοντας τη σημασία της πιστοποίησης της προέλευσής του. Παρόλο που η μέθοδος αποτελεί εμπορική πρακτική και όχι θεσμοθετημένο μέτρο, εξέφρασε τη βούληση για ενίσχυση της σχετικής νομοθεσίας.
Ο Πρόεδρος της κοινοβουλευτικής Επιτροπής Γεωργίας, Γιαννάκης Γαβριήλ, κάλεσε τους παραγωγούς να συμμετέχουν στο πρόγραμμα, ώστε να ενισχυθεί η βάση δεδομένων που στηρίζει τη μέθοδο. Παράλληλα, τόνισε την ανάγκη ελέγχων για την αποτροπή της χρήσης γαλακτόσκονης στην παραγωγή χαλλουμιού.
Η διευθύντρια ποιότητας του ΠΟΑ, Νάσια Αλεξάνδρου, εξήγησε ότι η μέθοδος βασίζεται στην ανάλυση πέντε ισοτόπων (οξυγόνου, υδρογόνου, άνθρακα, αζώτου και θείου) που επιτρέπουν την ταυτοποίηση του προφίλ του κυπριακού γάλακτος. Τα ισότοπα αποτυπώνουν στοιχεία όπως το κλίμα, τη διατροφή των ζώων και τη γεωγραφική θέση της φάρμας, καθιστώντας τη μέθοδο αξιόπιστη και δύσκολη στην παραποίηση.
Στο πλαίσιο της έρευνας, συλλέχθηκαν δείγματα γάλακτος από φάρμες σε όλη την Κύπρο, καθώς και από χώρες της Ευρώπης και της Ασίας, δημιουργώντας μια εκτεταμένη βάση δεδομένων. Τα δεδομένα αυτά επιβεβαίωσαν την ύπαρξη μοναδικού προφίλ για το κυπριακό γάλα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση νοθευμένων προϊόντων.
Η μέθοδος έχει ήδη λάβει διαπίστευση ISO17025, αποδεικνύοντας την ακρίβεια και την αξιοπιστία της. Σύμφωνα με την κ. Αλεξάνδρου, η συλλογή περισσότερων δειγμάτων θα επιτρέψει την περαιτέρω ανάπτυξη της βάσης δεδομένων, ενώ προέτρεψε τις κυπριακές φάρμες να συμμετέχουν.
Ο διευθυντής του Food Forensics, Mark Hughes, παρουσίασε τη μέθοδο και εξήγησε πως τα δεδομένα ανανεώνονται συνεχώς για να αντικατοπτρίζουν αλλαγές στο κλίμα και την παραγωγή. Η μέθοδος είναι σε θέση να ανιχνεύσει γάλα ή χαλλούμι που δεν είναι κυπριακής προέλευσης, ενώ παράλληλα μπορεί να ταυτοποιήσει την παρουσία γαλακτόσκονης.
Η επιτυχής εφαρμογή αυτής της μεθόδου αποτελεί ένα σημαντικό βήμα για την προστασία της ταυτότητας του χαλλουμιού, καθώς και την ενίσχυση της εμπιστοσύνης στις αγορές, διασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητα του εμβληματικού αυτού κυπριακού προϊόντος.
ΚΥΠΕ
Πηγή: philenews.com
